Kotleciki nie wychodzą suche i nie potrzebują sosu, świetnym dodatkiem do nich będą buraczki na ciepło i któraś z surówek, spośród tych, które proponowałam w ostatnim wpisie (klik).
Składniki
(na ok 20 sztuk)
szklanka suchej ciecierzycy
pół szklanki kaszy jaglanej
1 większa cebula
3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy (ważne - drobno mielonej!)
3 czubate łyżki sezamu
czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku (/zwykłej lub wędzonej)
łyżeczka suszonego majeranku
łyżeczka pieprzu ziołowego
łyżeczka zielonej kolendry
sól i szczypta mielonego pieprzu
dobrze jest mieć pod ręką garść natki pietruszki
2 łyżki oleju + dodatkowa ilość do smażenia kotletów
Wykonanie
Ciecierzycę moczę przez noc.
W garnku, w którym będę przyrządzała masę, rozgrzewam dwie łyżki oleju, wrzucam pokrojoną cebulę, smażę przez kilka minut do zeszklenia. Dodaję zmieloną kolendrę i paprykę, mieszam. Dorzucam przepłukaną ciecierzycę, wlewam 4 szklanki wody, zagotowuję, zbieram pianę, która zbiera się na wierzchu, zmniejszam ogień na mały i gotuję pod uchyloną pokrywką.
Po ok 45 minutach gotowania, dodaję do garnka kaszę: przelaną na gęstym sitku wrzątkiem, następnie przepłukaną pod bieżącą wodą i gotuję całość jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie wyłączam gaz, zamykam garnek pokrywką i zostawiam na kilkanaście minut.
Teraz tłukę masę tłuczkiem do ziemniaków, by ziarna ciecierzycy nieco się rozpadły, po lekkim przestudzeniu przyprawiam masę: solą (czubata łyżeczka), pieprzem ziołowym i zwykłym, dodaję majeranek, posiekaną natkę i sezam. Odstawiam do całkowitego przestudzenia.
Nie obawiajcie się, jeśli masa wyda się Wam za rzadka, moim zdaniem jest odpowiednia, by kotlety nie wyszły za suche, poza tym, zagęścimy ją jeszcze mąką, przy studzeniu również zgęstnieje.
Po przestudzeniu, dodaję do masy mąkę, porządnie mieszam. Zwilżonymi dłońmi wykładam na deskę/ talerz porcje masy, wstępnie formuję kotleciki (po 5 - 6 sztuk na raz). Na patelni rozgrzewam olej, przed wyłożeniem kotletów - trzeba je doformować (ponownie zwilżonymi dłońmi), jest to ważne nie tylko ze względów wizualnych, ale również, by kotlety trzymały formę.
Smażę na złoto z obu stron, wykładam na papierowe ręczniki.
Oceń przepis:
{[['
']]}

Interesujący przepis. Przymierzam się do "oswojenia" ciecierzycy. Czy zamiast mąki z ciecierzycy może być z amarantusa, bo taką akurat mam (oprócz pszennej oczywiście)?
OdpowiedzUsuńtak, myślę, że powinno się udać
UsuńUda się :-) Dziś właśnie tak zrobiłam. Kotleciki zgrabne, nie rozwalały się, tzrymają formę. Ja jeszcze dodatkowo obtoczyłam w bułce tartej, bo lubię. Jak w smaku, to jeszcze nie wiem (ale masa była pyszna :-) ), bo to na jutrzejszy obiad.
UsuńPięknie podane, smakowite kotleciki :)
OdpowiedzUsuńświetne kotleciki, uwielbiam takie pomysły! idealnie sprawdzają się nie tylko na pyszny domowy obiad, ale też jako lunch na uczelnię / do pracy :)
OdpowiedzUsuńTak dla pewności - kolendra ma być zielona czy zmielona? :)
OdpowiedzUsuńZmielona :)
UsuńAsiu a można te kotlety piec w piekarniku, nieszczególnie moge ostatnio cokolwiek smażonego jesc...
OdpowiedzUsuńnawet nie spróbowałam z pieczeniem, bo mi niestety kotlety pieczone nie smakują wcale, nawet buraczane burgery obecne na wielu wege blogach...
Usuńa może natłuszczona patelnia?
Asiu jak zwykle przepis taki co to muszę zrobić , bo inaczej się uduszę :D Bardzo mi się podobają , bo zdjęcie i smakowite i skład
OdpowiedzUsuńOstatnio na moim talerzu rownież pokazują się burgery i ich różne wariacje:) Pycha
OdpowiedzUsuńNajlepsze wegetariańskie kotlety jakie jadłam! Doskonały smak, nie rozwalają się, a najważniejsze, że do ich zrobienia wystarczy garnek, tłuczek i patelnia! To istotne, bo często z masami ze strączków urządzenia o słabszej mocy sobie po prostu nie radzą,
OdpowiedzUsuńDzięki Asiu za ten znakomity przepis
A czy można użyć awaryjnie ciecierzycy z puszki?
OdpowiedzUsuńtak, 2 szklanki na te proporcje
Usuńtak, 2 szklanki na te proporcje
UsuńBardzo dziękuję za szybką odpowiedź :) mam na nie wielką ochotę, a ciecierzycy nie namoczyłam :/ zatem spróbuję z zapuszkowaną:) Lubię takie proste przepisy!
OdpowiedzUsuńpozostaje życzyć smacznego :)
UsuńPyszne! Zawsze piekę kotleciki w piekarniku, ale tym razem usmażyłam i nie żałuję ;) są takie chrupiące! Myślę, że w piekarniku nie byłoby aż takiego efektu. Dziękuję za przepis :)
UsuńPrzepis wyglada na supersmaczny! Namoczylam soczewice i dzis robie! Tylko male pytanko: "szklanka" ciecierzycy, kaszy jaglanej, ile bedzie to w gramach? Z gory dziekuje za odpowiedz!
OdpowiedzUsuńUwielbiam te kotleciki, więc goszczą u mnie na stole co najmniej raz w tygodniu! Osobiście wybieram jednak cieciorkę z puszki, jakoś bardziej odpowiada mi jej smak niż tej gotowanej.
OdpowiedzUsuńI to mnie się podoba :) Szukałam takiego przepisu, bardzo się cieszę, że trafiłam na Twojego bloga :) Jak myślisz, czy kotlety udadzą się również, jeśli dodam zwykłem mąki zamiast tej z ciecierzycy? Bo nie mam...
OdpowiedzUsuńChcę usmażyć te kotleciki, ale nie mogę użyć kaszy jaglanej. Czu można zrobić je z inną kaszą, np. jęczmienną lub owsianą? Ile dać takiej kaszy?
OdpowiedzUsuńMniam, a czy można mąkę użyć inna np wieloziarnistą?
OdpowiedzUsuń------------------------------------------------------------------------------------------
https://100club.pl/artykuly/10-powodow--dla-ktorych-warto-wspolpracowac-z-trenerem-personalnym,4228.html
Ach i och. Jak to dobrze że trafiłem na ten przepis i jak dziwnie że jeszcze tych kotletów nie robiłem. A szukałem czegoś z kaszą jaglaną. Tym razem grzecznie nic nie zmieniłem w przepisie i pychota! (mąkę cieciorkową zrobiłem mieląc suche nasiona). Wielkie dzięki za przepis.
OdpowiedzUsuńKotleciki super!!! Zrobiłam mały eksperyment i dodałam trochę kapusty kiszonej. Wyszło świetnie.
OdpowiedzUsuńDự án Green Pearl tọa lạc tại số 378 Minh Khai , Hai Bà Trưng, Hà Nội là một vị trí đắc địa thuộc cửa ngõ phía Nam của Thủ đô, nơi tập trung các tuyến giao thông huyết mạch của TP Hà Nội (Đường Minh Khai - Cầu Vĩnh Tuy). Dự án bao gồm nhà ở liền kề, biệt thự và căn hộ cao cấp Green Pearl mở ra không gian sống xanh, trong lành, KHÔNG ồn ào, KHÔNG khói bụi ngay trong lòng đô thị.
OdpowiedzUsuńTọa lạc tại vị trí đắc địa Chung cư 378 Minh Khai được mệnh danh là " Viên Ngọc" giữa lòng thành phố với vị trí không thể thuận tiện hơn tại nút giao thông huyết mạch nối liền các trung tâm Chính trị, Văn hóa,Trường học, Bệnh viện, Sân gold của thủ đô Hà Nội
Chung cư Green Pearl Không chỉ là giải pháp đáp ứng nhu cầu nhà ở chất lượng cao, sứ mệnh của Green Pearl là cùng bạn trải nghiệm cuộc sống" bình yên trọn vẹn "tách biệt với cuộc sống ngột ngạt ồn ào bên ngoài. Không gian yên tĩnh trong lành được khai thác tối đa trên những con đường tản bộ xanh mát sẽ giúp bạn cảm thấy thư thái nhằm tái tạo năng lượng hiệu quả nhất.
Dự án 378 Minh Khai hiểu rõ vui chơi là hình thức tốt nhất giúp trẻ phát triển tư duy. Từ đó chúng tôi xây dựng trường học hiện đại, khu vui chơi trẻ em với những trò vui chơi giải trí, trí tuệ giúp trẻ phát triển cả tư duy sáng tạo và thể chất.
Chung cư Green Pearl